Maté

Maté (Yerba Mate)

Le maté (ou yerba mate) est une infusion ancestrale du continent sud-américain, appréciée notamment en Argentine, Uruguay, Paraguay et sud du Brésil. Obtenu à partir des feuilles séchées du Ilex paraguariensis, il est préparé de façon traditionnelle dans une calebasse (ou récipient similaire) et consommé via une bombilla, une paille filtrante

Notes aromatiques : mélange herbacé, légèrement amer
Ingrédients : maté pur (d’Ilex paraguariensis), sans ajout de théine ou autres substances

Type de feuille : vert non vieilli — la coupe peut varier (fine, moyenne, chimarrão)

🧋 Préparation traditionnelle ou à la méthode libre

Maté traditionnel

Remplissez une calebasse aux ¾ de feuilles de maté

Ajoutez de l’eau à 70–80 °C (jamais bouillante)

Servez via une bombilla, en complétant d’eau chaude à chaque tournée

En partage collectif : chacun boit puis passe la calebasse à la personne suivante sans dire "merci" avant la fin de la tournée traditionnellement

Préparation libre

Infusion en théière ou passoire : 1 cuillère à café (≈ 2 g) pour 200 mL d’eau à 75–80 °C, infusez 3 à 5 min selon l’intensité souhaitée.

Peut se consommer chaude ou en version tereré (infusion froide ou à froid) pour un effet rafraîchissant et désaltérant.

Le maté se prête particulièrement bien au lancement de la journée ou après un repas.